[Izzy]

А чего эт мы вчера делали и чего эт сегодня вечером сожрем-с?
Ах да!!!
Сало собственными руками: берем сало 2 кг, пластами (по 3 см толщиной) с небольшими прожилками мяса. Лавр, соль, уксус, бальзамико (чуть-чуть), черный перец, перец горошком, красный-острый перец, чеснок (побольше) и лук.

Кипятим сначала маринад: на 2 кг налить кастрюльку воды, туда уксусу 100 грамм и немного бальзамико, перца душистого и лавр. Как закяпит - положить туда сало и варить 10 минут. Для более хорошего вкуса надо сало сверху (не со шкурки) понадрезать глубоко, расстояние между надрезами - 2-3 см.

Параллельно: давим дохера чесноку, солим, перчим. Вытаскиваем сало, даем остыть при комнатной температуре, натираем его чесночной смесью, и выжимаем на это дело сок лука (лук потом выкинуть). Завернуть в пакет и в морозилку на сутки.

Тэк-с! Что еще? О! Да! Селедочку пряного посола собсвенными рученьками, агась? :о)
3 свежих норвежских селедки по 40-45 см в длинну. Потрошим, зачищаем от чешуи, отрезаем голову и хвостик. Затем по верхнему хребту делаем надрез (до позвоночника) и аккуратно отделяем от всех костей. Получаем ЧИСТОЕ филе сельди без костей :о)

На рассол: на 1 л. воды 0,6 стакана соли, 6 листов лавра, 7 горошин горького перца, 7 горошин душистого перца и 7 горошин ямайского перца и маленькую ложечку зиры.

Терь колдуем: Сначала кипятим в течение 10 минут рассол, затем охлаждаем его. Вот шоб пипец. Берем гусятницу (ну или глубокий противень, можно термическую посуду) - закладываем сельдь и заливаем рассолом, после чего закрываем крышкой так, чтобы рассол из под крышки - выплыл (выдавило его чтобы) , для этого посуда для микроволновки здорово подходит, ибо если крышку перевернуть - то все видно. Сверху ставим грузик и в холодильник на сутки.

Через сутки: варим картофель средних размеров, посыпаем рубленым сливочным маслом (НЕ СОЛИТЬ БЛЯДЬ!) , душистым перцем, рубленым укропом, зеленым луком и закрываем крышкой на 6-7 минут.

Подать: на одну тарелку выложить кусок сала (10 см длинной) , добавить одну селедку, и навалить горячего картофеля. К блюду подать ОДНУ стопку водки и остальное - пиво в неограниченном количестве. И слушать всякие байки про "Норвежскую рыбалку!" :о)

Вуаля :о)

Вкусно бля!!)))))))))

Да .... вкусно ) а селедка с чешуёй только норвежская? должна быть?))

[Izzy]

Сообщение от Венефице

Да .... вкусно ) а селедка с чешуёй только норвежская? должна быть?))

Да любая, на самом-то деле, самое главное - чтобы селедка свежая. Норвежская просто самая жирная. Она - прикольней.

Да я то же раньше солить любила ее - только вот свежая пропала совсем. Одна семга - будь она неладна.

[Izzy]

Сообщение от Венефице

Да я то же раньше солить любила ее - только вот свежая пропала совсем. Одна семга - будь она неладна.

Дык корешам могу позвонить в Норвегию - тебе только с самолета достаточно будет забрать да и делов-то. Хотя в Москве (ой, пардонь-те: в Маааскве) - должно все быть. "Азбука вкуса" там какая или еще что

Сообщение от Izzy

Дык корешам могу позвонить в Норвегию - тебе только с самолета достаточно будет забрать да и делов-то. Хотя в Москве (ой, пардонь-те: в Маааскве) - должно все быть. "Азбука вкуса" там какая или еще что

Брат, угости селедочкой собственного посола! Вкусно так написал а делать самому лень)))

И сколько мне кореша твои селедки пришлют) сразу самолет?)) - нету нигде - реально пропала - я и по рынкам искала - очень редко бывает.

Хотя - я согласна) давай - мы с Юлькой насолим. По мааасковски чиста) - заедешь пробовать то?