[Izzy]

Прочитал тут от пары мудачков, что мол и дескать "Димо - козёл, баранину ездит покупать за 100 км. от Новосибирска, ибо вкус не тот нынче".

Обьясняю для долбаебов, которые отродясь нихуя в рот не брали ничего, слаще морковки.
Итак. Баранина. В Новосибирске ее практически нет. Вообще. Всякие "Ленты-МЕГАСы" - шняга. Т.к. там есть только замороженая блевотина и шейные либо лопаточные части. Центральный рынок и ему подобные - залупа, т.к. там продают хуйню, которая нахуй никому не нужна +, как правило, мясо старое. Ярочку вообще хуй найдешь.

Отдельной строкой идет "Универсам" - там, блядь, есть ягнятина. Охуительная, из Парижу. 800 рублей за 300 грамм. Шоковой заморозки. Никому не надо? :о)

Итого: чтобы взять нормальную, свежую, вкусную баранину, нежненькую, с потрошками, с печенью и сердцем, с жирком, с языком и головой, с ножками, опаленую и зачищенную, да самому разделать на нужные куски (чего в хаш, чего в шурпу, чего на шашлык, чего на холодец, чего на ... да похую - на что угодно) необходимо ехать в Ордынск к Ашоту. У него можно с вечеру заказать барашку, а утром приехать и забрать, опаленого, зачищеного, охуенного барашка целиком. 25 кг. чистого веса (включая сердце, печень, почки, легкие и промытые в соленой воде кишочки, в которых потом можно заколбасить колбасу копченую, равно как и выскобленный желудок и курдюк) за 8000 рублей. Это бля супер! Целиком. И друзьям можно подарки сделать из хороших мясных кусочков, и наделать вкуснятины самому.

Разделка барашка - это праздник сам по себе! Маринование (ну куда без этого? Конечно в моем любимом гранатовом сиропе с острым красным перцем и зирой) - мегаклассная вещь! А фарширование колбасок, которые мы вымочим в роме и закоптим на вишневых веточках? А шашлычок на сливовых дровишках? А, блядь, жареные мозги в ароматном и остреньком ткемали? А?

Кстати о разделке: шейная, антрекотная и т.п. части - это хуйня. Разделывать надо по моему личному методу. Итак: отрубаем по коленно-локтевые суставы ножки, срезаем ушки, хвостовую часть и шейную - это все пойдет на холодец. Отдельно отрубаем голову (это мне). Задние ляжки - по одной любовницам. Передние ножки и лопатки - женам. Седло - маме. Вырезку и антрекотики - дочерям. Ребрышки - порубить, замариновать и пожарить на гриле, после чего злоупотребить с корешами под пиво и обсуждение блядей :о)

p.s. Бонусом - бесплатный рецепт соуса и маринада: берем гранатовый сироп, добавляем столько же томатной пасты, острый красный перец, соль и толченый чеснок. Посыпать молотой зирой и дать постоять 10 часиков при комнатной температуре (туда же (в соус) можно сразу положить бараньи (или свиные, кстати - тож не плохо) ребрышки). Затем в духовку вместе с соусом. Сначала на 200 градусах 15 минуток, а потом до 140 сбавить и 30 минут пусть жарится.

Сообщение от Izzy

....... опаленую и зачищенную,............, опаленого, зачищеного,...................

Баранов резал. Много.
Такого не встречал.
Это как?

[Izzy]

Сообщение от РА ксерокс

Баранов резал. Много.
Такого не встречал.
Это как?

Я отметил довольно странный эффект - если есть сало (например, соленое), то оно вкуснее, если есть шкурка. Так вот у баранов такая же шняга: его бреют под ноль, затем когда зарезали - опаливают и зачищают аналогично как и поросенка: кипятком ошпаривают - ножиком скоблят щитину, затем паяльной лампой "жарят" шкуру, опять ошпаривают кипятком и опять скоблят щитину. И так несколько раз, пока чистенькой не станет - вкуууусна пиздец! Особенно если жаришь на гриле - пипец как вкусно. Жир весь в мясо уходит, а не вытапливается наружу (кожа мешает).

Сообщение от Izzy

Я отметил довольно странный эффект - если есть сало (например, соленое), то оно вкуснее, если есть шкурка. Так вот у баранов такая же шняга: его бреют под ноль, затем когда зарезали - опаливают и зачищают аналогично как и поросенка: кипятком ошпаривают - ножиком скоблят щитину, затем паяльной лампой "жарят" шкуру, опять ошпаривают кипятком и опять скоблят щитину. И так несколько раз, пока чистенькой не станет - вкуууусна пиздец! Особенно если жаришь на гриле - пипец как вкусно. Жир весь в мясо уходит, а не вытапливается наружу (кожа мешает).

Гонево.
Я понимаю твой спотивный интерес: доказать любую хуйню.

А на баране шкура ващето хуево держится. Чулком сама слазит.
Это не свинья.

За сказку пятерочка.

[Izzy]

Сообщение от РА ксерокс

Гонево.
Я понимаю твой спотивный интерес: доказать любую хуйню.

А на баране шкура ващето хуево держится. Чулком сама слазит.
Это не свинья.

За сказку пятерочка.

Это с тела она слазит заебись, а с курдюка, ножек и морды - нихуя она не слазит, т.к. плотно сидит. Когда зажаривать начинаешь - сидит более чем заебись. Также как и на телятах - ножки, морда и вымя - заебешься ее отдирать :о)

[Izzy]

Вот нашел несколько фоток.
Так выглядит шкура барашка (курдючная оболочка), выскобленная и опаленая (заворачивай в нее мясо, картофель и тужи-жарь) :


А так выглядят бараньи ножки и голова (с зачищенной шкурой. Сверху - большая ножка - это телячья, аналогично с зачищенной шкурой). Хаш, шурпа, холодец - самый смак!

Сообщение от Izzy

Вот нашел несколько фоток.

За копыта, курдюк и башню - уболтал красноречивый..

П.С.
Ты барана отбиваешь?
Если нет советую: перед разделкой сбрось его пару раз со своей нефтевышки.
Лучше живого.

[Izzy]

Сообщение от РА ксерокс

За копыта, курдюк и башню - уболтал красноречивый..

П.С.
Ты барана отбиваешь?
Если нет советую: перед разделкой сбрось его пару раз со своей нефтевышки.
Лучше живого.

Нет, я сам не режу и не зачищаю, есть люди, которые его грамотно забивают. Там ебатни много, а времени - нихуяшечки нет. Например, я вот в субботу поеду поросенка брать целиком (тож в Ордынку, кстати), он молоденький, на 40 кг. Так грамотно забит, кишочки промыты, шкурка опалена, кровь в отдельную банку слили (колбаску закопчю). Раньше, когда сам в деревне жил, резал баранов, свиней, телят, кролегов и иных гусей.